De druiven van de Charles Dupuy Pouilly-fume zijn natuurlijk met de hand geplukt en daarna zo snel mogelijk getransporteert naar het wijnhuis. Ze worden, indien nodig, gekoeld en heel voorzichtig plat geduwd. Ze fermenteren in roestvrijstale tanks voor 10 tot 15 dagen in een hele lage temperatuur. Deze manier van fermenteren zorgt ervoor dat het een typische Pouilly Fume wordt met lage suikers, een mooi aanwezig zuurtje en natuurlijk de rookachtige 'smokey' smaken van de Pouilly Fume. In het glas heeft de wijn een mooie geel-groene lichte kleur met subtiele tonen van rook en rijpe vruchten in de neus. De smaak wordt gedomineerd door aroma's van gesuikerde ananas, perzik, mango en een heel elegante zuurgraad. Deze wijn gaat perfect bij een oester, kreef, rijke vis gerechten en geitenkaas.
Charles Dupuy pouilly-fume