Piper-Heidsieck Cuvée Sublime is een demi-sec cuvée waarin genereuze zoetheid en verfijning elkaar ontmoeten. Het is een adaptatie van de klassieke non-vintage blend van het huis, waarbij extra aandacht is besteed aan rijping en balans. Blendgegevens tonen dat het ongeveer 50-55 % Pinot Noir bevat, 30-35 % Pinot Meunier en 15-20 % Chardonnay, met minimaal 25 % reservewijnen. Hij rijpt minstens 36 maanden op de lies en wordt na dégorgement nog zo’n 6 maanden verder verfijnd. De dosage ligt rond de 33 g/l, wat zorgt voor rijkdom zonder dat de wijn overrijp of plakkerig wordt.
Proefnotitie
In het glas openbaart Cuvée Sublime zich met een diepe gouden kleur en zachte, aanhoudende bubbels. De neus geeft tropisch fruit en geroosterde tonen: ananas, mirabelle pruim en mango gecombineerd met vanille, praline en brioche. De smaak is weelderig en vol, de fruitige zoetheid wordt in balans gehouden door frisse zuren en een rijke, bijna romige textuur. De afdronk is lang, elegant en licht gekruid — een champagne die zowel uitnodigend als geraffineerd oogt. Serveer op ca. 8-10 °C in een tulpglas of bredere coupe, zeker als hij wat rust heeft gehad.
Piper-Heidsieck Cuvee Sublime